春季外界气温比较低，平菇菌丝生长缓慢，影响产量及效益，要解决这一难题，应采取以下几点措施：
　　1 增加石灰：拌料时增加石灰用量提高到5%。使拌好的料pH值在8～9之间，这样可抑制杂菌生长，提高菌丝生长速度。
　　2 直接装袋：生料拌好后不发酵直接装袋，使袋内培养料产生较多热量，从而加快发菌速度。
　　3 增加接种量。装袋时适当增加用种量，变3层接种为4层接种。中间菌块也要适当增大，菌块要紧贴塑料袋，一圈4～5块。袋两端的菌种块可稍小，每端6～7块。扎口后，用一根直径10～12毫米的棍在袋两端的菌种处各扎4～5个通气孔，孔的深度各为袋长的一半，使袋内菌丝生长有足够的氧气。采用此技术，可使菌袋发菌时间由过去的30～35天，缩短至15～20天，且菌丝粗壮、洁白，污染率可控制在2%以下。
　　4 码堆发菌。把菌袋搬入菇棚后，菌袋两两碰头叠放6～8层高，盖上草苫保温。生产实践证明：菌袋叠放越高，堆距越近，基堆际温也越高。采取这种码堆方式，可使菌袋料温提高到23～28℃。菌丝在这种温度下生长，速度最快。
　　5 提高棚温。菇棚上盖半无滴膜及草苫。白天只要有太阳，全部拉开棚顶草苫，靠阳光就可以使棚内温度达10～23℃。
　　金针菇栽培技术难点及解决方法
　　1 袋料面出现白色絮状气生菌丝。原因分析：①菌袋含水量偏低，保湿发菌阶段空气温度不足。②搔菌后，催蕾室内二氧化碳浓度偏高，通风不足，延长了营养生长向生殖生长转化的时间。解决方法：调整培养基含水量；增加保湿发菌阶段空气相对湿度，防止气生菌丝生长过旺，形成菌膜。做好催蕾阶段室内保温与通风工作。
　　2 “搔菌”3天后，不见料面料恢复。原因：催蕾室小环境的空气过于流通，菌袋料面覆盖物未盖严。解决方法：集中处理，用冷开水连续2天内轻喷2～3次，使料面湿润，喷水10分钟后再覆盖，保持覆盖物与料面之间有较高的相对湿度。
　　3 菌袋料面呈黑色潮湿状。原因：①直接将生水喷洒于料面。②薄膜长时间覆盖料面，引起膜上冷凝水回滴，导致菌丝萎缩，料面变黑。解决方法：用灭过菌的小刀挖去发黑部分培养料，重新保湿发菌。
　　4 菇蕾变色枯死。原因：在诱导出菇阶段所分泌的小水珠未能及时风干，使菇蕾原基被分泌的水珠淹没，窒息而死。解决方法：待料面出现细小水珠时，逐渐加大室内通风，使室内的小水珠风干，水珠颜色呈淡黄色，清亮为正常，若呈茶褐色或混浊时，视为已被细菌感染。
　　5 原基密密麻麻，有效菇稀稀拉拉。原因：主要是金针菇发育不同步所致，因为抑制开伞，片面提高二氧化碳浓度，过早地将菌袋翻折下的塑料薄膜拉起，或过早进行套袋，使大部分菇蕾因得不到足够的氧气供应而窒息。解决方法：应根据不同季节，不同栽培环境，采取不同通风量的办法来解决。在抑制阶段要加大室内通风，让长得高的菇蕾发白。雨天要加大室内空气循环量，相对湿度保持80%～85%，宜使用竖直往复式升降扇，确保栽培架每一层空气均能充分流动。
　　6 出现菌盖相连，菇柄扁平的“连体菇”。原因：菇房内换气不充分，以及菌丝未达到生理成熟，培养基过干、菌种老化等原因均会导致“连体菇”的产生。解决方法：以简易二氧化碳测定仪监测菇房内子实体不同发育阶段二氧化碳的含量；子实体发育过程中光强应低于200勒克斯，每日受光2小时，分数次进行。
　　7 菇蕾粗细不一。原因：幼蕾抑制失败。解决方法：在催蕾过程中要经常疏蕾，将特别粗壮的菇蕾拔弃。
　　8 “水菇”。原因：菇房内空气相对湿度较高。解决方法：尽可能地降低菇房内的空气相对湿度。用竖直往复式升降风扇或180°转头电风扇吹，强制对流。调整好进排气量的比例，补进的新鲜空气应预冷排湿。采收前两天要加大空气对流量。
　　9 菇蕾发育过程易开伞。原因：①菌袋质量。若菌丝稀拉，装料不紧，即使出菇，也易开伞。②栽培管理过程中温度、湿度、氧气、光照不协调。解决方法：菌袋培养过程中要加强空气循环，防止发菌阶段产生的热量无法散发，同时柃杏培养料含水量是否低于50%或高于70%，并检查菌袋灭菌是否彻底，三级种是否受到隐性污染。后两种可将三级种和未接种的栽培袋在无菌条件下回接入PDA培养基内，观察是否出现污染。 张振甜