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[摘要] 祁东县是全国最大的黄花菜产地，其产品畅销国内外市场，但也存在一些生产经营问题。文章通过分析祁东县黄花菜生产现状，指出其生产经营存在的问题，提出黄花菜产业化经营对策，从而促进黄花菜的产业化进程。
[关键词] 黄花菜产业化生产经营
黄花菜（Hemerocallisciscitrina. Barom），又名金针菜，属百合科，萱草属，是一种宿根多年生植物，食用部分为花蕾，是我国的特产蔬菜，古时称作萱草、忘忧、鹿葱、宜男等，以清香、鲜甜、味美而闻名。它的主要经济产品为含苞欲放的花蕾，农户将花蕾加工成干品以供食用，也可将摘下的鲜蕾脱碱加工直接做蔬菜。干蕾耐贮藏便运输，鲜蕾是餐桌上蔬菜之佳品，它营养丰富，含有多种维生素和氨基酸，特别是胡萝卜素含量丰富，具有美容、维护视力之功效，近代中医用其止血、消炎、利尿和对产妇增加奶汁之药用。祁东县是全国最大的黄花菜产地，其产品畅销国内外市场，但也存在一些生产经营问题，为此在分析其生产现状基础上，探讨经营对策，将有助于祁东县黄花菜的产业化进程，更利于县域农业经济的持续发展。
一、祁东县黄花菜生产现状分析
1.种植面积大，生产加工能力强
黄花菜作为祁东三绝之一，已有500多年的种植历史。新中国成立的1949年，祁东县黄花菜种植面积18450亩，总产1400吨。随着农村联产承包责任制政策的实施?，种植面积不断扩大，2005年祁东县黄花菜种植面积已达近16万亩，从业农民达35万，黄花菜年产量达3万多吨，占全国总产量的7成左右，年产值3亿多元，成为全国黄花菜主产区，黄花菜年总收入占全县GDP的10%，占农业生产总值20%。祁东菜农每年户均收入从10年前的220元增加到3800—4500元[2]。种植面积的扩大，促进了生产加工能力的加强。1995年投入400万元的扶助资金，在石亭子组建了祁东县黄花集团公司，实行产加销一条龙、贸工农一体化经营。2003年再度投资3951万元，建立2万亩无公害黄花生产基地和4条加工生产线。
2.“映武”牌黄花菜独领风骚
1995年，祁东黄花集团公司研制的“映武”牌脱水免蒸保鲜黄花菜，在中国第三届乡镇企业出口商品展览会上荣获金奖，打响了祁东黄花菜在国内外市场上的第一个品牌。在近几年湖南省举办的几届农博会上，“映武”牌黄花菜连获金奖，被列为湖南名优农产品十大品牌之一。2000年，该公司又开发出即食黄花菜，经中国绿色食品发展中心认证，获得绿色食品使用证书，并被湖南省消费者协会评为湖南省消费者喜爱的绿色食品。2001年，经省工商局评定，“映武”牌黄花菜注册商标为湖南省著名商标。从此，“映武”牌系列黄花菜一直在国内外独领风骚。
3.营销网络遍布国内外
祁东黄花集团作为农业产业化国家重点龙头企业，在全国大中城市设置有13个办事处和49个销售网点，营销网络覆盖了国内90％的黄花菜市场。1996年，公司获得产品外销自营出口权，分别在澳大利亚、新加坡、马来西亚等国家和港澳台各地设立了经销处或联络处，先后与20多位港澳台商和外商建立了稳定的合作贸易关系。“映武”牌黄花菜在国内和出口两个市场上占有的份额分别达到70％或75％以上，公司业务量每年以30％的幅度实现快速增长。在国内农产品市场近年普遍不够景气，不少农产品销售和价格频频下滑的形势下，“映武”牌黄花菜却“风景这边独好”，产品持续畅销，价格一路上涨，销售价由过去的3．8元／公斤提高到10元／公斤，产区菜农每年从黄花产业中获得的收入由过去的1110万元上升到2．8亿元。
二、祁东县黄花菜经营存在的问题
1.新工艺推广受阻，标准化意识淡薄
祁东县种植黄花菜达几百年历史，部分农民还沿袭传统的分散加工技术。大多采用传统的 “蒸煮法”，这种加工方法总避免不了日晒、火烤、硫磺薰，产品档次低、效益差，严重制约了出口创汇。对速冻黄花菜之类的新型加工技术没有积极学习与采用，从而导致加工品品种十分单调，加工技术十分落后，不能实现工业化生产，以致产品质量低下，而且质量参差不齐，严重影响了黄花菜的商品价值，降低了企业和农民的经济效益。同时这种方法，加工的成品不利于进入市场竞争，更难进入国际市场赚大钱，且劳力消耗与燃料消耗均较大，特别是万一逢上几天阴雨天气，只得成担倒掉。
2.营销渠道不规范，经营环境欠佳
据祁东黄花集团反映，在经营环境方面主要存在两个问题：一是收费、罚款、摊派项目多、数额大，企业难招驾，而收费者，都有“理由、条文和法律”，“灵活性”太大，操作中容易走样。一位副经理介绍，仅2005年9月16日一天时间里接待了5批职能部门的人，共29人次。这批人员中大多数是来收费的。个别部门打着为企业保驾护航的幌子，实则搞硬性摊派。对这些“婆婆”，企业往往得罪不起，陪吃、陪酒、发烟，稍有不周便“罚”字当头，漫天要价。名目繁多的收费项目，成群结队的收费人员，增加了企业不必要的成本支出。二是过境关卡多，有些地方和部门名则“执法或执行政策”为幌子，实则“索、拿、卡、要”，在成品外运过程中，每年都遇到过多起官司与纠纷，有时甚至打得“头破血流”；有时县内运输环境解决了，难保县外运输环境不出问题。三是流通中间环节有待规范。黄花菜营销过程中的二道贩子、三道贩子等中间商贩相继而生。每道商贩都力图从中赚钱，特别是一些不法商贩，“道义挂两边，私利摆中间”，不利于产业化经营的发展，从而导致生产者效益下降。
三、祁东县黄花菜产业化经营对策
1.加强经营环境的治理
加强经济环境的治理，彻底刹住“乱收费、乱罚款、乱摊派”现象。建议当地有关部门以文件形式下发收费项目到企业，凡文件没有列入的项目，企业一律拒付。同时建立违规收费责任追究制，对“三乱”行为实行谁开口子就查处谁，且一查到底，绝不手软；彻底治理公路运输环境，实行全省统一治理检查和纠正，真正为企业发展和经济发展保驾护航。
2.加强技术指导，实施标准化生产
我国已加入WTO，农产品如达不到国际标准就会被淘汰出局。实现“从田间到餐桌”全程生产和管理国际标准化，是我国农产品参与国际竞争的必由之路。中国农产品要闯出国门，就是要全方位按照世贸规则办事，用国际标准来检验我们的产品。也就是说，农产品也要学会跳“国标”舞，围绕国际标准安排生产、加工、包装储运、改进传统耕作模式、组织营销队伍挺进国际市场，在农村掀起一股“想国标、干国标”的热潮。因此政府部门应进一步加强加工环节的技术指导，进一步加强引导农户将黄花菜交售给黄花集团加工、销售处理。这是祁东黄花形成祁东品牌的要求，也是农业产业化经营的要求。
3.加快黄花菜副产品的开发，促进其综合利用
黄花菜含多种维生素、蛋白质、糖分和矿物质，特别是含有丰富的卵磷酯，有增强大脑机能，清除动脉内沉积物的作用，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊的疗效，故黄花菜又被誉为“健脑菜”。黄花菜中的秋水仙碱对人有毒，过多摄入，可以造成腹泻、头晕等，但据报道其价值比黄金还贵，因此，加工干菜时，可以先提取秋水仙碱再加工成干菜，这样既提高了黄花菜的质量，又提高了企业的经济效益。黄花菜的秆和叶片，可以做食用菌的培养基，可培养高档食用菌，叶片还可以加工成坐垫等工艺品，因此，黄花菜的附产品开发前景美好。此外,黄花菜的花、叶、根均可入药，具有利尿、通乳、平肝止血、消食、降低血清胆固醇等作用，因此，应加强与省内外大专院校和科研单位联系，研究开发具有医疗保健作用的功能食品和即食菜、罐头、黄花菜饮料等，并利用黄花菜叶片开发草编工艺品，提高副产品利用率，增加农民收入。
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[关键词] 黄花菜产业化生产经营
黄花菜（Hemerocallisciscitrina. Barom），又名金针菜，属百合科，萱草属，是一种宿根多年生植物，食用部分为花蕾，是我国的特产蔬菜，古时称作萱草、忘忧、鹿葱、宜男等，以清香、鲜甜、味美而闻名。它的主要经济产品为含苞欲放的花蕾，农户将花蕾加工成干品以供食用，也可将摘下的鲜蕾脱碱加工直接做蔬菜。干蕾耐贮藏便运输，鲜蕾是餐桌上蔬菜之佳品，它营养丰富，含有多种维生素和氨基酸，特别是胡萝卜素含量丰富，具有美容、维护视力之功效，近代中医用其止血、消炎、利尿和对产妇增加奶汁之药用。祁东县是全国最大的黄花菜产地，其产品畅销国内外市场，但也存在一些生产经营问题，为此在分析其生产现状基础上，探讨经营对策，将有助于祁东县黄花菜的产业化进程，更利于县域农业经济的持续发展。
一、祁东县黄花菜生产现状分析
1.种植面积大，生产加工能力强
黄花菜作为祁东三绝之一，已有500多年的种植历史。新中国成立的1949年，祁东县黄花菜种植面积18450亩，总产1400吨。随着农村联产承包责任制政策的实施?，种植面积不断扩大，2005年祁东县黄花菜种植面积已达近16万亩，从业农民达35万，黄花菜年产量达3万多吨，占全国总产量的7成左右，年产值3亿多元，成为全国黄花菜主产区，黄花菜年总收入占全县GDP的10%，占农业生产总值20%。祁东菜农每年户均收入从10年前的220元增加到3800—4500元[2]。种植面积的扩大，促进了生产加工能力的加强。1995年投入400万元的扶助资金，在石亭子组建了祁东县黄花集团公司，实行产加销一条龙、贸工农一体化经营。2003年再度投资3951万元，建立2万亩无公害黄花生产基地和4条加工生产线。
2.“映武”牌黄花菜独领风骚
1995年，祁东黄花集团公司研制的“映武”牌脱水免蒸保鲜黄花菜，在中国第三届乡镇企业出口商品展览会上荣获金奖，打响了祁东黄花菜在国内外市场上的第一个品牌。在近几年湖南省举办的几届农博会上，“映武”牌黄花菜连获金奖，被列为湖南名优农产品十大品牌之一。2000年，该公司又开发出即食黄花菜，经中国绿色食品发展中心认证，获得绿色食品使用证书，并被湖南省消费者协会评为湖南省消费者喜爱的绿色食品。2001年，经省工商局评定，“映武”牌黄花菜注册商标为湖南省著名商标。从此，“映武”牌系列黄花菜一直在国内外独领风骚。
3.营销网络遍布国内外
祁东黄花集团作为农业产业化国家重点龙头企业，在全国大中城市设置有13个办事处和49个销售网点，营销网络覆盖了国内90％的黄花菜市场。1996年，公司获得产品外销自营出口权，分别在澳大利亚、新加坡、马来西亚等国家和港澳台各地设立了经销处或联络处，先后与20多位港澳台商和外商建立了稳定的合作贸易关系。“映武”牌黄花菜在国内和出口两个市场上占有的份额分别达到70％或75％以上，公司业务量每年以30％的幅度实现快速增长。在国内农产品市场近年普遍不够景气，不少农产品销售和价格频频下滑的形势下，“映武”牌黄花菜却“风景这边独好”，产品持续畅销，价格一路上涨，销售价由过去的3．8元／公斤提高到10元／公斤，产区菜农每年从黄花产业中获得的收入由过去的1110万元上升到2．8亿元。
二、祁东县黄花菜经营存在的问题
1.新工艺推广受阻，标准化意识淡薄
祁东县种植黄花菜达几百年历史，部分农民还沿袭传统的分散加工技术。大多采用传统的 “蒸煮法”，这种加工方法总避免不了日晒、火烤、硫磺薰，产品档次低、效益差，严重制约了出口创汇。对速冻黄花菜之类的新型加工技术没有积极学习与采用，从而导致加工品品种十分单调，加工技术十分落后，不能实现工业化生产，以致产品质量低下，而且质量参差不齐，严重影响了黄花菜的商品价值，降低了企业和农民的经济效益。同时这种方法，加工的成品不利于进入市场竞争，更难进入国际市场赚大钱，且劳力消耗与燃料消耗均较大，特别是万一逢上几天阴雨天气，只得成担倒掉。
2.营销渠道不规范，经营环境欠佳
据祁东黄花集团反映，在经营环境方面主要存在两个问题：一是收费、罚款、摊派项目多、数额大，企业难招驾，而收费者，都有“理由、条文和法律”，“灵活性”太大，操作中容易走样。一位副经理介绍，仅2005年9月16日一天时间里接待了5批职能部门的人，共29人次。这批人员中大多数是来收费的。个别部门打着为企业保驾护航的幌子，实则搞硬性摊派。对这些“婆婆”，企业往往得罪不起，陪吃、陪酒、发烟，稍有不周便“罚”字当头，漫天要价。名目繁多的收费项目，成群结队的收费人员，增加了企业不必要的成本支出。二是过境关卡多，有些地方和部门名则“执法或执行政策”为幌子，实则“索、拿、卡、要”，在成品外运过程中，每年都遇到过多起官司与纠纷，有时甚至打得“头破血流”；有时县内运输环境解决了，难保县外运输环境不出问题。三是流通中间环节有待规范。黄花菜营销过程中的二道贩子、三道贩子等中间商贩相继而生。每道商贩都力图从中赚钱，特别是一些不法商贩，“道义挂两边，私利摆中间”，不利于产业化经营的发展，从而导致生产者效益下降。
三、祁东县黄花菜产业化经营对策
1.加强经营环境的治理
加强经济环境的治理，彻底刹住“乱收费、乱罚款、乱摊派”现象。建议当地有关部门以文件形式下发收费项目到企业，凡文件没有列入的项目，企业一律拒付。同时建立违规收费责任追究制，对“三乱”行为实行谁开口子就查处谁，且一查到底，绝不手软；彻底治理公路运输环境，实行全省统一治理检查和纠正，真正为企业发展和经济发展保驾护航。
2.加强技术指导，实施标准化生产
我国已加入WTO，农产品如达不到国际标准就会被淘汰出局。实现“从田间到餐桌”全程生产和管理国际标准化，是我国农产品参与国际竞争的必由之路。中国农产品要闯出国门，就是要全方位按照世贸规则办事，用国际标准来检验我们的产品。也就是说，农产品也要学会跳“国标”舞，围绕国际标准安排生产、加工、包装储运、改进传统耕作模式、组织营销队伍挺进国际市场，在农村掀起一股“想国标、干国标”的热潮。因此政府部门应进一步加强加工环节的技术指导，进一步加强引导农户将黄花菜交售给黄花集团加工、销售处理。这是祁东黄花形成祁东品牌的要求，也是农业产业化经营的要求。
3.加快黄花菜副产品的开发，促进其综合利用
黄花菜含多种维生素、蛋白质、糖分和矿物质，特别是含有丰富的卵磷酯，有增强大脑机能，清除动脉内沉积物的作用，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊的疗效，故黄花菜又被誉为“健脑菜”。黄花菜中的秋水仙碱对人有毒，过多摄入，可以造成腹泻、头晕等，但据报道其价值比黄金还贵，因此，加工干菜时，可以先提取秋水仙碱再加工成干菜，这样既提高了黄花菜的质量，又提高了企业的经济效益。黄花菜的秆和叶片，可以做食用菌的培养基，可培养高档食用菌，叶片还可以加工成坐垫等工艺品，因此，黄花菜的附产品开发前景美好。此外,黄花菜的花、叶、根均可入药，具有利尿、通乳、平肝止血、消食、降低血清胆固醇等作用，因此，应加强与省内外大专院校和科研单位联系，研究开发具有医疗保健作用的功能食品和即食菜、罐头、黄花菜饮料等，并利用黄花菜叶片开发草编工艺品，提高副产品利用率，增加农民收入。
本文中所涉及到的图表、注解、公式等内容请以PDF格式阅读原文。