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由于切割过程中乙烯的产生，呼吸作用以及酶促及非酶促褐变，组织软化及损失等，鲜切水果比完整的水果更易腐烂，货架寿命更短。由于褐变，液体积累，异味物质的形成和微生物的形成等，鲜切水果的货架期一般只有2～3天。
高浓度氩气和氮气有助于延长鲜切菠萝货架寿命
【摘 要】
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由于切割过程中乙烯的产生，呼吸作用以及酶促及非酶促褐变，组织软化及损失等，鲜切水果比完整的水果更易腐烂，货架寿命更短。由于褐变，液体积累，异味物质的形成和微生物的形成等，鲜切
【出 处】
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中国果业信息
【发表日期】
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2013年3期
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