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广东烧鹅最著名的是“深井烧鹅”。很多人都以为“深井”是地名，故此不论是广州黄埔长洲岛的深井村还是香港的深井村，慕名而来吃烧鹅的人络绎不绝。岂不知所谓”深井”其实是一种特殊烤炉形式。它是在地上生生挖出来的一口干井，下堆木炭，井口横着铁枝，烧腊就用钩子挂在这些铁枝上．吊在井中烧烤．由于井是在地里挖的，周围都是密不透风的泥土．在这种深井中烧烤．炉温更加均匀稳定，因此出口上乘。