【摘 要】
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黑糯玉米是玉米新品种,含有钙、镁、铁、锌、锰、铜等多种微量元素及丰富的天然黑色素[1,2].国内外大量研究表明,从黑糯玉米中提取出的黑色素具有较强的抗氧化、抗过敏、预防
【机 构】
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山西医科大学药学院基础综合实验室,太原,030001;山西省农科院作物研究所;山西大丰种业有限公司
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黑糯玉米是玉米新品种,含有钙、镁、铁、锌、锰、铜等多种微量元素及丰富的天然黑色素[1,2].国内外大量研究表明,从黑糯玉米中提取出的黑色素具有较强的抗氧化、抗过敏、预防高血压和动脉硬化、保护胃黏膜、保护心脏、抗癌、抗突变等药理活性[3-5].黑糯玉米色素作为天然色素,安全、无毒、且资源丰富并具有一定的营养和药理作用,在医药、食品、化妆品等方面具有巨大的应用潜力[6].黑糯玉米中提取出的黑色素属花色苷类色素[7],Aoki等[8]研究结果表明,组成黑玉米色素的主要花青素苷是矢车菊素-3-葡萄糖苷 (cyanidin-3-glucoside).
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