【摘 要】
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目的了解遂宁市餐饮从业人员致病菌带菌状况,为食源性疾病的预防和控制提供科学依据。方法依据四川省《食源性有害因素监测方案》的要求,采集餐饮从业人员手表面拭子和粪便或
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目的了解遂宁市餐饮从业人员致病菌带菌状况,为食源性疾病的预防和控制提供科学依据。方法依据四川省《食源性有害因素监测方案》的要求,采集餐饮从业人员手表面拭子和粪便或者肛拭子进行食源性致病菌的检测。结果餐饮从业人员食源性致病菌带菌率为31.49%,致病菌的检出中以金黄色葡萄球菌的检出率最高为21.16%;2014和2015年致病菌检出率分别为22.80%和22.22%,检出率差异无统计学意义(χ2=0.014,P>0.05);不同类别的餐饮单位和不同类别的样本致病菌检出率差异均无统计学意义(χ2=0.437、χ2=2.734,P均>0.05);不同工种和性别的餐饮从业人员致病菌带菌率差异有统计学意义(χ2=17.393、χ2=10.167,P<0.05)。结论 2014-2015年遂宁地区餐饮从业人员金黄色葡萄球菌的带菌状况严重,建议相关部门增加餐饮从业人员体检中金黄色葡萄球菌项目的检测,减少食品加工中"人为"因素的污染。
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