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养鱼先养水，水是鱼赖以生存的环境。养鱼要有充足的水源及符合淡水水质标准的水质。养殖用水中应有丰富的浮游生物，使水保持“肥、活、爽、嫩”，即水中浮游生物的数量和品种多，水体有活力，水色昼夜变化大（早晨淡，下午浓）。水体清爽、水表无漂浮的水华、无混浊感且呈茶褐色、褐绿色、黄绿色、嫩绿色。春季要“小水大肥”，这样水体中浮游生物量大，可供鲢、鳙鱼摄食；夏季要“大水小肥”，水不要过肥，以避免在沉闷雷雨天造成泛池。