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酿造优质葡萄酒与原料葡萄品质有重要的关系，对酿酒葡萄质量的评价，传统的人为感官评价方法主观性强，且不适合大批量产品评价，理化指标是酿酒葡萄品质评价的有效依据．以红色酿酒葡萄为例，应用主成分分析方法对其理化指标进行因子分析，选取评价指标的主成分，经因子旋转后确定葡萄品质理化评价指标．
酿酒葡萄理化成分因子分析
【摘 要】
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酿造优质葡萄酒与原料葡萄品质有重要的关系，对酿酒葡萄质量的评价，传统的人为感官评价方法主观性强，且不适合大批量产品评价，理化指标是酿酒葡萄品质评价的有效依据．以红色酿酒葡
【机 构】
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华北电力大学电气与电子工程学院
【出 处】
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辽宁师专学报：自然科学版
【发表日期】
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2013年2期
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