【摘 要】
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目的:了解侗族地区农村学生膳食营养与健康状况,分析其变化趋势及影响因素,为指导学校建立合理膳食结构,促进学生健康提供科学依据.方法:2013年、2014年分别抽取三江县3所小
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目的:了解侗族地区农村学生膳食营养与健康状况,分析其变化趋势及影响因素,为指导学校建立合理膳食结构,促进学生健康提供科学依据.方法:2013年、2014年分别抽取三江县3所小学4～6年级住校生进行身高、体重、血红蛋白检测,并采用称重法连续5d对学校食堂膳食供餐进行调查,同时调查学生一日三餐就餐情况.结果:2013年1013名学生营养不良率为18.85%;超重肥胖率为9.08%;贫血率为2.17%;2014年1051名学生营养不良率为15.41%,超重肥胖率为9.61％;贫血率为2.83％.生均每日膳食摄入量中粮谷类、蛋类、蔬菜类、菌藻类、烹调油低于《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》,肉类、调味品高于DRIs;脂肪、蛋白质、铁摄入量过多而维生素A、维生素C、钙、锌摄入量过低.结论:调查的农村学生膳食结构不够合理,营养摄入不够均衡.应加大对学校膳食搭配的指导,提高对合理膳食的认识,促使学校在制定学生膳食食谱时更趋于合理.
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