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聚唾液酸是由大肠杆菌K235合成的一种GroupⅡ型胞外多糖。发酵液中有机酸积累、pH控制方式和K2HPO4对聚唾液酸合成和分子质量有较大影响。该研究发现，代谢累积有机酸及外源乙酸胁迫使得聚唾液酸产量和分子量降低；相比摇瓶所需100mmol／L的K2HPO4，在发酵罐控制pH发酵时，20mmol／L左右的K2HPO4可以获得较高的聚唾液酸分子量和产量；在发酵16h后把氨水变成KOH流加来控制pH，并补入适量胰蛋白胨作为有机氮源．聚唾液酸产量有所提高．而且在发酵结束前较长时间内聚唾液酸的产量和分子质量维持稳