【摘 要】
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目的研究不同工艺参数对赤灵芝醇溶性蛋白提取率的影响，为探索赤灵芝醇溶性蛋白的工业化生产提供参考。方法以赤灵芝为原料，采用乙醇提取醇溶性蛋白，并通过单因素实验和正交实验
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,无限极（中国）有限公司
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目的研究不同工艺参数对赤灵芝醇溶性蛋白提取率的影响，为探索赤灵芝醇溶性蛋白的工业化生产提供参考。方法以赤灵芝为原料，采用乙醇提取醇溶性蛋白，并通过单因素实验和正交实验研究浸提时间、温度、pH、液料比及提取次数对醇溶性蛋白提取率的影响，确定赤灵芝醇溶性蛋白提取的最佳工艺。结果单因素实验结果表明，提取时间2b，料液比1：40，醇溶性蛋白含量最高。正交实验得出各因素对灵芝醇溶性蛋白提取率的影响程度大小依次为：pH值〉料液比〉提取温度〉乙醇浓度，醇溶性蛋白提取的最佳工艺参数为：乙醇浓度60％，pH2．5，料液比1
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