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这两年的食品行业,植物蛋白"人造肉"堪称最大的风口。把全行业带到如此高潮的是两家美国公司,一家是Beyond Meat(BM),另一家是Impossible Foods(IF)。但如果仔细看两家的产品介绍,会发现一个有趣的事情:BM的人造肉蛋白来源主要是豌豆蛋白,而IF的则主要是大豆蛋白。
世界上最著名的两家“人造肉”,为什么用的蛋白不同?
【摘 要】
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这两年的食品行业,植物蛋白"人造肉"堪称最大的风口。把全行业带到如此高潮的是两家美国公司,一家是Beyond Meat(BM),另一家是Impossible Foods(IF)。但如果仔细看两家的产品
【机 构】
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不详
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2020年23期
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