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研究了花生种子苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的变化与抗黄曲霉的关系.结果花生种子接种黄曲霉前苯丙氨酸解氨酶活性与抗性无关.接种黄曲霉后,抗病品种与感病品种中苯丙氨酸解氨酶活性的变化不同.抗病品种接种后1d苯丙氨酸解氨酶被诱导激活,PAL活性达到高峰,而感病品种反应缓慢,需要4~5d酶活性才达到高峰.