【摘 要】
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蜂蜜抗氧化活性的高低与其黄酮含量有关，黄酮是一种常见的抗氧化成分，将黄酮类化合物作为蜂蜜指标成分进行分析已成为评价蜂蜜质量和蜂蜜溯源的重要手段。鉴于蜂蜜活性成分复杂，且常规检测手段具有一定的局限性，本试验结合色谱指纹图谱和LC-MS方法，以优化的黄酮提取方法和色谱质谱条件，对市售的6种蜂蜜进行指纹图谱分析，以槲皮素为对照峰，共筛选出12个共同峰，结果表明其相似度均大于0.9,选择响应最大的4个共有
【基金项目】
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南通市市级科技项目计划（项目编号：JCZ20053）；
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蜂蜜抗氧化活性的高低与其黄酮含量有关，黄酮是一种常见的抗氧化成分，将黄酮类化合物作为蜂蜜指标成分进行分析已成为评价蜂蜜质量和蜂蜜溯源的重要手段。鉴于蜂蜜活性成分复杂，且常规检测手段具有一定的局限性，本试验结合色谱指纹图谱和LC-MS方法，以优化的黄酮提取方法和色谱质谱条件，对市售的6种蜂蜜进行指纹图谱分析，以槲皮素为对照峰，共筛选出12个共同峰，结果表明其相似度均大于0.9,选择响应最大的4个共有峰，转移至质谱进一步分析，所测4种化合物分别为芦丁，槲皮素，杨梅酮和山奈酚，且在6种蜂蜜中各组分含量差异较大，应该与蜜源植物以及加工工艺影响有关。本研究建立的分析方法前处理简单，色谱分离度好，稳定性高，结合了指纹图谱分析的全面性和质谱分析的准确性，能更加全面的评价蜂蜜及其他蜂产品的质量。
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