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腐乳又名豆腐乳,是一种著名的发酵食品,在我国已有千年历史,南北各地均有生产。腐乳质地酥松、入口细腻、咸淡适口、滋味鲜美、香气浓郁,很受人喜爱,为佐餐之佳品。
高温腐乳生产技术
【摘 要】
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腐乳又名豆腐乳,是一种著名的发酵食品,在我国已有千年历史,南北各地均有生产。腐乳质地酥松、入口细腻、咸淡适口、滋味鲜美、香气浓郁,很受人喜爱,为佐餐之佳品。
【机 构】
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四川农业大学农学院微生物系,四川农业大学农学院微生物系雅安625014,雅安625014
【出 处】
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中国农村科技
【发表日期】
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2000年12期
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