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应用GC／MS联用技术分析鉴定蚁巢伞属3种鸡纵中脂肪油中的化学成分并评价其保健作用。从鸡姒中提得游离脂肪油和结合脂肪油，分别经甲酯化处理后，应用GC／MS联用技术进行分析鉴定。结果表明：3种鸡姒中游离脂肪油主要含有8，11-十八碳二烯酸、9-十八碳烯酸等，其中鸡姒中鉴定出5种脂肪酸，灰鸡姒中鉴定出7种脂肪酸，金黄鸡纵中鉴定出4种脂肪酸；结合脂肪油中主要含有8，11-十八碳二烯酸、9-十八碳烯酸、亚油酸、油酸等，其中鸡姒、灰鸡姒、金黄鸡姒各鉴定出10种脂肪酸。在游离脂肪中，鸡姒、灰鸡姒、金黄鸡姒中不饱和脂肪