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生猪屠宰检疫的日常工作中,经常会检到一种黄色的异常猪肉,俗称‘黄膘猪肉”。2006-2010年我县的生猪屠宰检疫共检疫猪肉156609头,检出病害猪肉269头,其中占检出的病害肉的28.62%。“黄膘猪肉”在宰前检疫中很难发现,都是宰后检验才能检出,“黄膘猪肉”究竟能不能食用呢?我们检验员日常检验中,一般都是以不能食用来处理。其实“黄膘猪肉”是由两种情况引起,一种是黄脂肉经处理能食用,另一种是黄疸肉则不能食用,应根据具体的检验结果进行处理。笔者认为检验员应该做进一步的检验,区分出黄脂肉或黄疸肉,减少屠宰户