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由于水的参与,白酒酿造发酵过程中形成的酒精份及各种香味物质,通过传统的甑桶蒸馏方式得到浓缩和提取,酒醅中水份的高低,直接影响到蒸馏酒产量和质量。通过对酒醅水份的控制研究,使甑桶蒸馏效率达到优质、高产。
浓香型酒醅水份与蒸馏效率关系的研究
【摘 要】
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由于水的参与,白酒酿造发酵过程中形成的酒精份及各种香味物质,通过传统的甑桶蒸馏方式得到浓缩和提取,酒醅中水份的高低,直接影响到蒸馏酒产量和质量。通过对酒醅水份的控制
【机 构】
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吉林省榆树钱酒业有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2018年06期
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