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一年前中粮南王山谷君顶酒庄还只是一张诱人的蓝图，我就跟许多葡萄酒爱好者和业内人士一样，迫不及待地探听它第一批葡萄酒何时诞生。并非感官敏锐的好酒之人有格外的直觉，只因君顶酒庄的不凡气度已跃然纸上：世界500强企业中粮集团投资一个多亿、专门打造中国高端葡萄酒的酒庄；将建成为目前亚洲最大、最具个性化的酒庄；以葡萄酒为核心，融合了葡萄苗木研发、葡萄酒文化推广、美食、艺术、休闲度假的综合性酒庄……如今，它依然如同雾中的蓬莱阁一样，犹抱琵琶半遮面地迎着众人期盼的目光，令我等不及要顶着盛夏的烈日去一睹芳容。
南王山谷，在蓬莱著名的八仙过海神话里是一个重要场景：传说八仙漂洋过海之前，曾在这儿种下了无数仙果，他们将仙果送到天界，颇得诸位神仙赏识。回蓬莱后，八仙就将栽培仙果的技艺传给人间，从此，这儿便成了神仙常常光顾的果园。
之后，南王山谷又引来中国两个著名的皇帝：公元前219年，秦始皇海上寻仙至此，发现山谷中无数奇花异果，此地遂成为历代御用果苑；距今大约1300年前，唐太宗李世民率兵东征，路经南王山谷，看到谷内山水相映、果物奇妙，真是心花怒放，如痴如醉。一不留神竟然马失前蹄，落驾头磕石崖，弄得顽石俱碎。
据说，南王山谷的土壤中至今还会发现宝石。
君顶酒庄拥有这样绝佳的“Terroir”(在一般的语言词典里是找不到它的，是法语单词terre+后缀-oir构成的，terre的意思是“大地”、“土”、“泥土”，-oir这个词缀的意素意思是“…容器”，“…装置”等，意表“这块土地及周边自然环境”，有人把它译作中文的“风水”)，真要叫法国人也心向往之了。
法国人有古谚：“望得见水的葡萄园才能出好酒”，确实，但凡那些著名的酒庄大多跟水源脱不了关系。君顶酒庄最独特的地方，在我看来莫过于东、北、南均被凤凰湖水缠绕。凤凰湖和谐地镶嵌在南王山谷里，透出一股别样的灵气，叫人不觉想到孔子那句“仁者乐山，智者乐水”，看来，无论仁也智也，都能在这里感受到某种“天人合一”的境界。当地人告诉我，经常可见国家级保护禽鸟如天鹅、大雁徜徉于湖畔。放眼望去，四周巍峨起伏3000多公顷高山岭地，向中心低凹处的湖面聚集。形成了独特而复杂多变的小区域环境。在这儿，葡萄几乎全部种植在向南的山坡上，温润的海风由山那边的海岸吹入，令葡萄均匀成熟。而山谷纯净的湖水使沙质土壤既保持了一定的湿度，又蕴含了丰富的酵母菌群落，使葡萄果粒在成长期就开始自然发酵，从而使果体蕴含的单宁酸更为柔顺。这样的生长过程，会令葡萄酒质更为细腻平衡，爽顺和谐。
君顶酒庄葡萄园的土壤以沙砾石、山岭砾石、壤质砾石为主，表层是褐色沙砾土壤，散布着砾石，透水性好。记得有关专家提到，南王山谷君顶酒庄葡萄园土壤的多样性可谓国内罕见。业内有句行话，说葡萄酒是“七分在于先天，三分在于后天”，这种多样化的土壤结构配合着多变的小气候，为君顶酒庄未来酿出真正极富个性的顶级葡萄酒创造了绝妙的先机。
据向酒庄技术人员了解，葡萄茵所有的土地都深耕80厘米以上，建设了两座大型扬水站，钻了20多眼深层机井，铺设了18000多米地下浇水管道。做到了全部土地旱能灌，涝能排。在种植密度和葡萄架式上，采用稀植和适应本地的优质限产“规则扇型”和“水平双壁”架式，既对土地进行了充分利用，又对空间和阳光进行了充分利用。保证葡萄全生长期的通风透光，使土地、空气、阳光、温度等自然资源优化组合，为生产优质酿酒葡萄搭起了优良生长构架。
其实，南王山谷所在的蓬莱早被公认是中国最优秀的酿酒葡萄产区，与法国波尔多和梅多克，意大利托斯卡纳、美国加州纳帕山谷、南非开普敦、澳大利亚布鲁萨山谷、智利卡萨布兰卡谷并称为“世界七大葡萄海岸”。如果我们摊开葡萄酒的世界地图，会发现几乎出产好葡萄酒的地方都靠近大海，这里蕴含了一个建立优秀酒庄的原则：“3S法则”——阳光(Sun)、沙砾(sand)，海洋(Sea)。
位于黄海、渤海交汇处、北纬37°～38°(恰好与法国波尔多处于同一纬度)的南王山谷，正因为符合“3S法则”，每年受到阳光超过2800小时的格外惠顾，为葡萄生长和成熟提供了充分的日照。同时，受到海洋对气候的独到调节，每年亦受到超过6 O O毫米雨水的温润。这里夏季高温，秋季长，冬季温和少酷寒，年平均气温12．5℃，有效积温为2486℃。无霜期达216．6天。
有幸见到君顶酒庄创始人陈云昌先生，这位曾经创造了中粮长城“烟台模式”的中国葡萄酒界风云人物，却十分平易近人。他的气质中那种务实倒是跟葡萄离不开的土地相当吻合。
在谈到酒庄缘起时，陈云昌先生讲了一个故事：他曾与一位世外高人一同攀登峨眉山，他问了一个问题：今人和古人到底有什么不同？那位老先生说：同样的一生，古人只想完成一件事，而今人则想去做很多很多事。生活就是这样改变的：从此，人们需要心机，需要违天命，违本心，只为了实现一个又一个的目标。于是，他突然清楚了方向——建立一个梦想中的葡萄酒庄，这就是自己此生的那一件事情。
梦想与空想的不同是需要脚踏实地的一步步努力。
法国人说“好酒是种出来的”，葡萄是酿酒的根本。陈云昌先生在酒庄规划前早就开始寻求种植高质葡萄的方式，最后，与法国第二大苗木公司阿海威苗木公司(ARRlV E’S．A)合作，成立了中法合资的葡萄苗木研发有限公司——这是国内首家脱毒葡萄苗木研发中心，引进优质酿酒葡萄40个品种、70个品系及10个砧木品种，进行系统品种实验，选育适合东亚地区不同土壤气候的葡萄品种，以先进脱毒方式繁殖，在满足君顶酒庄酒需要的同时，也要为整个蓬莱产区乃至整个亚洲培育出优质葡萄苗木，为提升中国葡萄酒品质奠定基础。而且，和世界上许多著名的酒庄一样，君顶酒庄葡萄园的亩产将严格控制在300千克左右。
站在山坡上，满目延绵的葡萄绿叶，俨然《云中漫步》的现实版。酒庄主体建筑完成了土建并进入装修阶段，在展雾中远远望去，典雅的建筑群已然预示着君顶不可限量的未来。
据介绍，光是酒庄规划方案设计就以国际招标方式进行，历时近半年，耗资200万元，最后，中央美院北京新厦设计分院的方案中选。酒庄占地面积达66．7万平方米，建筑面积超过3万平方米，建筑风格融合了中国、意大利和西班牙特色，古典与现代交融，中西合璧，大气优雅。主体建筑前部是葡萄酒文化交流中心包括品酒大厅和可同时容纳500人的会所，设有餐饮、酒店等；后部是发酵酒窖，拥有年产酒庄酒1000吨的生产能力，地下是超过8000平米的橡木桶窖。附设的另有27杆国际标准高尔夫球场、马场等等。陈云昌先生认为，君顶酒庄不仅仅是经营葡萄酒，更是创造一种包括葡萄酒文化、美食、休闲度假、艺术鉴赏等在内的富有品位的现代生活方式。君顶酒庄将采取会员制服务，比如提供专业的葡萄酒知识培训，而担当此任务的是中国首批葡萄酒培训师们。
“但愿明天的君顶酒庄会像蓬莱阁一样巍然屹立，令人景仰，并能够留给历史。”陈云昌先生说，这是他的一个梦想。
离开时，我比来时更为期待君顶酒庄的第一瓶佳酿！
“酒庄”一词源于波尔多，法文是Chateau，原意是城堡的意思，由于波尔多的葡萄种植和酿造者传统上喜欢把酒厂和住所建在葡萄园中，因此在波尔多Chateau有一个更准确的意思，那就是“酒庄”。
波尔多Chatesu的特点是自有葡萄园就环绕在酿酒坊及居住建筑的周围，意为种植葡萄和酿造葡萄酒的产业集成，包括葡萄园、酿酒坊以及在产业上的居住建筑。在波尔多的长期发展中，Chstesu形成声誉价值，成为高档葡萄酒的象征。比如著名的“五大酒庄”。
所谓酒庄酒是由酒庄控制从葡萄栽培到葡萄酒生产(酿造、灌装、陈年)全过程而酿造出来的酒。酿造优质葡萄酒的关键在于全程管理、控制葡萄的栽培和生长。
一般说来，能称为酒庄酒必须具备三个条件：
1．在适合种植葡萄的地域，拥有属于自己或能够100％控制的葡萄种植园；
2．所种植葡萄不是以商品出售，而是自用酿酒的原料；
3．酿造、灌装全过程，必须都在自己的酒庄进行。
那些著名酒庄为了确保酿酒葡萄的质量，打造顶级的葡萄酒，往往进行严格的葡萄园管理和采用经过长期实践而得的独特酿酒工艺，同时，限制葡萄的单位产量和成品酒的产量。法国、意大利等国家的酒庄往往历史悠久，背后有着一部部厚重的家族史和一个个动人的传奇故事，本身就是极富文化内涵的博物馆。而美国、澳大利亚等国家的酒庄在吸取传统酒庄的精髓外，更赋予酒庄美食、休闲度假。娱乐、旅游等功能，使葡萄酒及其文化进一步推向大众。
南王山谷，在蓬莱著名的八仙过海神话里是一个重要场景：传说八仙漂洋过海之前，曾在这儿种下了无数仙果，他们将仙果送到天界，颇得诸位神仙赏识。回蓬莱后，八仙就将栽培仙果的技艺传给人间，从此，这儿便成了神仙常常光顾的果园。
之后，南王山谷又引来中国两个著名的皇帝：公元前219年，秦始皇海上寻仙至此，发现山谷中无数奇花异果，此地遂成为历代御用果苑；距今大约1300年前，唐太宗李世民率兵东征，路经南王山谷，看到谷内山水相映、果物奇妙，真是心花怒放，如痴如醉。一不留神竟然马失前蹄，落驾头磕石崖，弄得顽石俱碎。
据说，南王山谷的土壤中至今还会发现宝石。
君顶酒庄拥有这样绝佳的“Terroir”(在一般的语言词典里是找不到它的，是法语单词terre+后缀-oir构成的，terre的意思是“大地”、“土”、“泥土”，-oir这个词缀的意素意思是“…容器”，“…装置”等，意表“这块土地及周边自然环境”，有人把它译作中文的“风水”)，真要叫法国人也心向往之了。
法国人有古谚：“望得见水的葡萄园才能出好酒”，确实，但凡那些著名的酒庄大多跟水源脱不了关系。君顶酒庄最独特的地方，在我看来莫过于东、北、南均被凤凰湖水缠绕。凤凰湖和谐地镶嵌在南王山谷里，透出一股别样的灵气，叫人不觉想到孔子那句“仁者乐山，智者乐水”，看来，无论仁也智也，都能在这里感受到某种“天人合一”的境界。当地人告诉我，经常可见国家级保护禽鸟如天鹅、大雁徜徉于湖畔。放眼望去，四周巍峨起伏3000多公顷高山岭地，向中心低凹处的湖面聚集。形成了独特而复杂多变的小区域环境。在这儿，葡萄几乎全部种植在向南的山坡上，温润的海风由山那边的海岸吹入，令葡萄均匀成熟。而山谷纯净的湖水使沙质土壤既保持了一定的湿度，又蕴含了丰富的酵母菌群落，使葡萄果粒在成长期就开始自然发酵，从而使果体蕴含的单宁酸更为柔顺。这样的生长过程，会令葡萄酒质更为细腻平衡，爽顺和谐。
君顶酒庄葡萄园的土壤以沙砾石、山岭砾石、壤质砾石为主，表层是褐色沙砾土壤，散布着砾石，透水性好。记得有关专家提到，南王山谷君顶酒庄葡萄园土壤的多样性可谓国内罕见。业内有句行话，说葡萄酒是“七分在于先天，三分在于后天”，这种多样化的土壤结构配合着多变的小气候，为君顶酒庄未来酿出真正极富个性的顶级葡萄酒创造了绝妙的先机。
据向酒庄技术人员了解，葡萄茵所有的土地都深耕80厘米以上，建设了两座大型扬水站，钻了20多眼深层机井，铺设了18000多米地下浇水管道。做到了全部土地旱能灌，涝能排。在种植密度和葡萄架式上，采用稀植和适应本地的优质限产“规则扇型”和“水平双壁”架式，既对土地进行了充分利用，又对空间和阳光进行了充分利用。保证葡萄全生长期的通风透光，使土地、空气、阳光、温度等自然资源优化组合，为生产优质酿酒葡萄搭起了优良生长构架。
其实，南王山谷所在的蓬莱早被公认是中国最优秀的酿酒葡萄产区，与法国波尔多和梅多克，意大利托斯卡纳、美国加州纳帕山谷、南非开普敦、澳大利亚布鲁萨山谷、智利卡萨布兰卡谷并称为“世界七大葡萄海岸”。如果我们摊开葡萄酒的世界地图，会发现几乎出产好葡萄酒的地方都靠近大海，这里蕴含了一个建立优秀酒庄的原则：“3S法则”——阳光(Sun)、沙砾(sand)，海洋(Sea)。
位于黄海、渤海交汇处、北纬37°～38°(恰好与法国波尔多处于同一纬度)的南王山谷，正因为符合“3S法则”，每年受到阳光超过2800小时的格外惠顾，为葡萄生长和成熟提供了充分的日照。同时，受到海洋对气候的独到调节，每年亦受到超过6 O O毫米雨水的温润。这里夏季高温，秋季长，冬季温和少酷寒，年平均气温12．5℃，有效积温为2486℃。无霜期达216．6天。
有幸见到君顶酒庄创始人陈云昌先生，这位曾经创造了中粮长城“烟台模式”的中国葡萄酒界风云人物，却十分平易近人。他的气质中那种务实倒是跟葡萄离不开的土地相当吻合。
在谈到酒庄缘起时，陈云昌先生讲了一个故事：他曾与一位世外高人一同攀登峨眉山，他问了一个问题：今人和古人到底有什么不同？那位老先生说：同样的一生，古人只想完成一件事，而今人则想去做很多很多事。生活就是这样改变的：从此，人们需要心机，需要违天命，违本心，只为了实现一个又一个的目标。于是，他突然清楚了方向——建立一个梦想中的葡萄酒庄，这就是自己此生的那一件事情。
梦想与空想的不同是需要脚踏实地的一步步努力。
法国人说“好酒是种出来的”，葡萄是酿酒的根本。陈云昌先生在酒庄规划前早就开始寻求种植高质葡萄的方式，最后，与法国第二大苗木公司阿海威苗木公司(ARRlV E’S．A)合作，成立了中法合资的葡萄苗木研发有限公司——这是国内首家脱毒葡萄苗木研发中心，引进优质酿酒葡萄40个品种、70个品系及10个砧木品种，进行系统品种实验，选育适合东亚地区不同土壤气候的葡萄品种，以先进脱毒方式繁殖，在满足君顶酒庄酒需要的同时，也要为整个蓬莱产区乃至整个亚洲培育出优质葡萄苗木，为提升中国葡萄酒品质奠定基础。而且，和世界上许多著名的酒庄一样，君顶酒庄葡萄园的亩产将严格控制在300千克左右。
站在山坡上，满目延绵的葡萄绿叶，俨然《云中漫步》的现实版。酒庄主体建筑完成了土建并进入装修阶段，在展雾中远远望去，典雅的建筑群已然预示着君顶不可限量的未来。
据介绍，光是酒庄规划方案设计就以国际招标方式进行，历时近半年，耗资200万元，最后，中央美院北京新厦设计分院的方案中选。酒庄占地面积达66．7万平方米，建筑面积超过3万平方米，建筑风格融合了中国、意大利和西班牙特色，古典与现代交融，中西合璧，大气优雅。主体建筑前部是葡萄酒文化交流中心包括品酒大厅和可同时容纳500人的会所，设有餐饮、酒店等；后部是发酵酒窖，拥有年产酒庄酒1000吨的生产能力，地下是超过8000平米的橡木桶窖。附设的另有27杆国际标准高尔夫球场、马场等等。陈云昌先生认为，君顶酒庄不仅仅是经营葡萄酒，更是创造一种包括葡萄酒文化、美食、休闲度假、艺术鉴赏等在内的富有品位的现代生活方式。君顶酒庄将采取会员制服务，比如提供专业的葡萄酒知识培训，而担当此任务的是中国首批葡萄酒培训师们。
“但愿明天的君顶酒庄会像蓬莱阁一样巍然屹立，令人景仰，并能够留给历史。”陈云昌先生说，这是他的一个梦想。
离开时，我比来时更为期待君顶酒庄的第一瓶佳酿！
“酒庄”一词源于波尔多，法文是Chateau，原意是城堡的意思，由于波尔多的葡萄种植和酿造者传统上喜欢把酒厂和住所建在葡萄园中，因此在波尔多Chateau有一个更准确的意思，那就是“酒庄”。
波尔多Chatesu的特点是自有葡萄园就环绕在酿酒坊及居住建筑的周围，意为种植葡萄和酿造葡萄酒的产业集成，包括葡萄园、酿酒坊以及在产业上的居住建筑。在波尔多的长期发展中，Chstesu形成声誉价值，成为高档葡萄酒的象征。比如著名的“五大酒庄”。
所谓酒庄酒是由酒庄控制从葡萄栽培到葡萄酒生产(酿造、灌装、陈年)全过程而酿造出来的酒。酿造优质葡萄酒的关键在于全程管理、控制葡萄的栽培和生长。
一般说来，能称为酒庄酒必须具备三个条件：
1．在适合种植葡萄的地域，拥有属于自己或能够100％控制的葡萄种植园；
2．所种植葡萄不是以商品出售，而是自用酿酒的原料；
3．酿造、灌装全过程，必须都在自己的酒庄进行。
那些著名酒庄为了确保酿酒葡萄的质量，打造顶级的葡萄酒，往往进行严格的葡萄园管理和采用经过长期实践而得的独特酿酒工艺，同时，限制葡萄的单位产量和成品酒的产量。法国、意大利等国家的酒庄往往历史悠久，背后有着一部部厚重的家族史和一个个动人的传奇故事，本身就是极富文化内涵的博物馆。而美国、澳大利亚等国家的酒庄在吸取传统酒庄的精髓外，更赋予酒庄美食、休闲度假。娱乐、旅游等功能，使葡萄酒及其文化进一步推向大众。