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本实验建立了检测海水鱼中组胺含量的高效液相色谱法,为检测海水鱼中组胺提供有效、快速定量的方法。色谱柱条件为:C18柱(4.6mm×100mm,粒径5μm);紫外检测波长254nm;以90%甲醇/10%(含0.1%乙酸的0.01mol/L乙酸铵溶液)和10%甲醇/90%(含0.1%乙酸的0.01mol/L乙酸铵溶液)作为流动相;流速0.8mL/min。结果显示:该方法标准曲线良好稳定,组胺在1.0~50.0mL/L范围内线性系数为0.9996,出峰时间在21.654min附近,定量限为50mg/k