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冷冻贮藏对西瓜组织中番茄红素稳定性的影响
冷冻贮藏对西瓜组织中番茄红素稳定性的影响
来源 :生物技术通报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sdrtgwdrtwertwert
【摘 要】
:
Joumal of Agricultural and Food Chemistry 2003年51卷12期3582~3586页报道:番茄红素是一种类胡萝卜素,也是β-胡萝卜素的前体,但其抗氧化能力至少相当于β-胡萝卜素的两倍。一
【作 者】
:
汪开治
【出 处】
:
生物技术通报
【发表日期】
:
2004年6期
【关键词】
:
番茄红素
流行病学研究
Β-胡萝卜素
健康
抗氧化能力
影响
食用
冷冻贮藏
西瓜
类胡萝卜素
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Joumal of Agricultural and Food Chemistry 2003年51卷12期3582~3586页报道:番茄红素是一种类胡萝卜素,也是β-胡萝卜素的前体,但其抗氧化能力至少相当于β-胡萝卜素的两倍。一系列的流行病学研究证明,食用高番茄红素的食品可有益于健康。
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