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给出描述平板状冻结食品解冻过程和数学模型，并用有限差分法求解。以牛肉为例，通过与实测值和经验公式计算值进行比较，结果表明，数值法预测冻结食品解冻时间具有较高的精度。
冻结食品解冻时间的数值计算
【摘 要】
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给出描述平板状冻结食品解冻过程和数学模型，并用有限差分法求解。以牛肉为例，通过与实测值和经验公式计算值进行比较，结果表明，数值法预测冻结食品解冻时间具有较高的精度。
【机 构】
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湛江海洋大学水产学院
【出 处】
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湛江海洋大学学报
【发表日期】
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1999年4期
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