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为给景宁产多花黄精炮制提供指导和依据,以景宁县多花黄精Polygonatum cyrtonema作原料,研究了酒黄精制备过程中黄酒不同添加量对其产品质量的影响.试验结果表明,蒸制加工多花黄精随加酒量由10％增加到50％,制品色泽黑色加深,焦苦味增加;总灰分、酸不溶性灰分、醇浸出物、黄精多糖、水分等药典指标成分含量,总黄酮、总皂甙、总酚、总糖、还原糖、可溶性总蛋白、总氨基酸等药效或营养成分含量,赖氨酸等8种必需氨基酸含量,以及P、K等9种矿物质含量无显著变化,但醇浸出物、黄精多糖、总皂甙、总糖和还原糖含量有增加趋势,总灰分、酸不溶性灰分含量有减少趋势;5 mm根茎切片可显著降低总灰分、酸不溶性灰分、总黄酮、总酚含量,提升醇浸出物、总皂甙、总糖、还原糖含量.建议采用20％或30％黄酒添加比例炮制多花黄精根茎.