近段时间，韩剧《大长今》的宫廷美食让中国人大饱眼福，但要想一饱口福还得吃咱色、香、味、营养俱佳的特色“国菜”。
　　说到“国菜”，我们要向大家推荐一款特别的宴席——“钱塘风情宴”。
　　“钱塘风情宴”是浙江商业职业技术学院烹饪与旅游管理系新近开发的、集人文、风情、营养、保健于一体的现代宴席，在设计中体现了三大营养保健特色。
　　特色一：选料特别丰富。自然界的烹饪原料虽有成千上万，但没有任何一种单独食用就可以满足人体所需的全部营养素。只有运用多种原料来进行配菜，才有可能使配出的菜肴所包含的营养素种类比较全面。据不完全统计，“钱塘风情宴”中仅热菜和冷菜选用的原料就达52种之多，充分体现了原料多样化的筵席营养配菜原则，使各种烹饪原料在营养上取长补短、相互调剂，从而改善、提高了整席菜肴的营养水平，达到平衡膳食的目的。
　　特色二：特别突出植物性原料的营养作用。“钱塘风情宴”冷菜和热菜中共使用植物性原料三十多种，这些原料中含有丰富的维生素C，可以弥补宴席动物性菜肴缺乏维生素C的缺陷。并且还含有较丰富的维生素B2及胡萝卜素。植物性原料富含钾、钙、钠、镁等成分，不仅能提供动物性菜肴所不足的矿物质，而且这些碱性元素可以中和肉、鱼、禽、蛋在体内代谢时所产生的酸性，对调节人体内酸碱平衡起着重要的作用。此外，植物性原料也是供给人体植物纤维素和果胶的重要来源，纤维素和果胶能促进胃肠蠕动，调节消化功能，有助于食物的消化，利于排便，并可加速某些有害物质的代谢过程。
　　特色三：采用的动物性原料多从低脂肪低胆固醇角度考虑，并适当配以食用菌等降胆固醇及抗癌的食物，以防赴宴而引以现代病。
　　本宴中主要冷菜和热菜的营养保健特色。
　　冷菜主要由家常豆腐干、杭州酱鸭、百合南瓜组成。
　　家常豆腐干。豆腐有“植物肉”之称，作为食药兼备的食品，具有益气、补虚、清热润燥等多方面的功能。豆腐含有8种人体必需的氨基酸，还含有不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进肌体代谢，增加免疫力。
　　杭州酱鸭。鸭的营养价值比较高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%～25%，比畜肉含量高得多，肉味鲜美；鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5%；脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，消化吸收率比较高；同时含有较多B族维生素和维生素E，有延缓衰老的功效。
　　百合南瓜。百合营养价值很高，既是餐桌佳肴，又是健身良药，其味醇香甜美，有祛痰、健胃，促进血液循环的作用，尤其对肺结核、慢性气管炎的滋养和缓和作用十分显著。南瓜营养丰富，不仅能增强机体免疫力，还能润泽肌肤，祛斑美容。
　　热菜主要有龙井茶香鸡、东坡干菜卷、钱塘旭日。
　　龙井茶香鸡（原料：三黄鸡，龙井茶）。三黄鸡营养丰富，对人体具有补益五脏、治脾虚弱之功效。龙井茶营养和品味上乘，具有提神、醒脑、解毒等功效，可以减轻鸡肉的滑腻感，有利于消化吸收。
　　东坡干菜卷（原料：霉干菜，东坡肉、豆腐皮）。霉干菜口感鲜美，品味独特；东坡肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，软烂适中，满口留香，其中饱和脂肪酸比普通肉类低30%～50%，胆固醇低50%～60%，有利于健身和长寿；豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，还含有铁、钙等人必需的18种微量元素，可以提高人体免疫力及促进智力发育。该菜荤素结合，口感适中，蛋白质营养价值较高。
　　钱塘旭日（原料：大白菜、蟹粉、鱼子酱）。大白菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等，大白菜具有医食兼有的特点。传统医学认为，大白菜味甘、性平，有养胃利水、解热除烦之功效。蟹粉鲜香，营养丰富，属高蛋白质低脂肪食物。鱼子酱是当今世界上珍贵的美食之一，营养丰富，其味绝佳，在国际市场上享有“黑金”之誉。
　　虽然中国的美食文化闻名遐迩，但它应有的光彩还没有得到充分展现。在传统饮食文化基础上创新的“钱塘风情宴”蕴意深含，形色万种，营养丰富，可以从中窥视到中国现代烹饪文化缤纷多彩的一角。