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红薯淀粉在80—81℃温度下，以不同浓度盐酸（2％、4％、6％）、不同浓度的乙醇水解液介质（75％、85％、95％）和不同水解时间（3h、3．5h,4h）进行了不同条件的水解实验。测定了水解过程中淀粉的DE值，确定了酸水解最佳工艺条件为盐酸6％、乙醇浓度95％、时间3h。
酸-乙醇介质制备红薯淀粉糊精的工艺及其优化
【摘 要】
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红薯淀粉在80—81℃温度下，以不同浓度盐酸（2％、4％、6％）、不同浓度的乙醇水解液介质（75％、85％、95％）和不同水解时间（3h、3．5h,4h）进行了不同条件的水解实验。测定了水解过程中淀粉的DE值，确
【机 构】
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广东海洋大学应用化学系,大庆石油学院化学化工学院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2007年1期
【基金项目】
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广东省科技重点引导项目（B：05119）：湛江市引进优秀科技人才来湛创业项目
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