【摘 要】
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栀子为茜草科植物栀子(Gardenia jasminoides Ellis.)的干燥成熟果实,又名山栀子、黄栀子等.古代用其染物,现代研究表明栀子中含大量色素,主要为栀子黄色素和栀子蓝色素,广泛
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栀子为茜草科植物栀子(Gardenia jasminoides Ellis.)的干燥成熟果实,又名山栀子、黄栀子等.古代用其染物,现代研究表明栀子中含大量色素,主要为栀子黄色素和栀子蓝色素,广泛应用于食品添加剂,即食用色素.一些发达国家已明令禁止使用合成色素,而从中国进口大量的天然色素,如日本每年需从中国进口20余t的栀子色素,美国、欧洲国家、韩国等也使用栀子色素,有效刺激了我国栀子种植业的迅速发展,使江西、福建、四川、安徽、湖南、湖北等成为主产区.但是种植环境、种植技术千差万别,其质量参差不齐,使果实中
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