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在广东顺德,有一款极受欢迎的奇特鱼肴--嘬鱼,食客把盘中腌好的鱼片往微沸的水里或粥里稍稍浸煮片刻,那鱼片便形如隆起的双乳或鼓起的两片嘴唇!文人雅士将此称之为"蚬形滑鱼",因为那鱼片烫熟后略似张开的蚬子.
奇特的嘬鱼
【摘 要】
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在广东顺德,有一款极受欢迎的奇特鱼肴--嘬鱼,食客把盘中腌好的鱼片往微沸的水里或粥里稍稍浸煮片刻,那鱼片便形如隆起的双乳或鼓起的两片嘴唇!文人雅士将此称之为"蚬形滑鱼"
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2005年4期
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