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食醋去鳞：在刮鱼鳞之前，不妨在一盆冷水里放进少许食醋，然后再将鱼放在盆里泡上一段时间，或是直接将食醋在鱼身上反复擦抹几次，如此之后再用工具来刮鱼鳞，便可感觉容易许多。米酒去鳞：除了食醋以外，用普通的米酒也能帮助刮去鱼鳞。只要事先把鱼浸泡在一盆冷水里，然后在冷水里加入适量的米酒。耐心等待一段时间以后，再把这条鱼取出来用刮鳞的工具刮鳞，鱼鳞便很容易刮除干净。