大白菜 大白菜是我国北方城乡人民冬春季节常食的主要蔬菜之一，一般需要贮存4～5个月。若贮存不当，由于失水和脱帮所造成的损失高达40%～60%。现在研制出一种药物沾根贮存法，既能防止大白菜腐烂，又能降低损耗，并能保持其相对新鲜。其具体用法是：先将2，4D药剂0.1～0.15 g兑入清水10 kg（菜多时适当加量）备用。然后将刚收获的大白菜单层摆在阴凉通风处，晾去表面水分。将其根部的土抖掉，伸进备好的药液中，沾湿两指宽即可，切勿使菜帮沾上药，以免使其变紫。稍干后，可将根朝下放在窖内，亦可摆放在窖内的木架上，保持较低的窖温，可以保存到来年春季而不脱帮和腐烂。切记所用药剂的浓度不能过高，否则，同样会使整棵白菜变紫。此药剂对人没有毒害。
　　花椰菜 花椰菜俗称“菜花”，可采用“假植法”进行贮存，效果也很理想。其方法是把秋末收获的不够上市标准的等外菜花（每棵50 g左右），假植于先挖好的沟内，沟深和宽各为50 cm。如土质过干，可浇水湿透，把小菜花以一定密度竖立于沟底，并把顶部叶向上收拢，松松扎住，在其柄部培以松土（不要埋住叶及花头），上面铺一层稻草，再在稻草上盖一层浮土。这样，可使叶中的营养物质逐步向花头及茎中输送，让花椰菜在新的环境中开始新的萌发生长。4个月后，每个菜花可增质量3～4倍，达到200-250 g，花头洁白而鲜嫩。春节期间，用来烹制菜肴，则别有风味，令人胃口大开。若贮存较多、食用有余时，可上市供应，定能卖到较高的价钱，是一个增收的好门路。
　　


　　大青椒 大青椒又名大辣椒、菜辣椒等，家庭简易贮存法主要有以下两种：一是装筐贮存法。即将质地良好、成熟未伤的大青椒小心翼翼地放入荆筐（竹筐亦可）内，装至筐的3/4时，连筐放入预先挖好的稍大于筐子的土坑内，筐顶盖上草袋，最后覆盖10～15 cm厚的土，可以安全贮存100天以上。二是药物防腐法。可用蔬菜防腐剂——70%浓度的托布津1 g，配水3 kg稀释后，将成熟、完好的大青椒放入防腐剂溶液中浸泡1～2 min，然后捞出放入荆筐中，置于温度10℃的室内，可安全贮存100天左右。这样贮藏可使大青椒色泽鲜艳、碧绿如新。这种防腐剂每500 g仅0.058元，贮存成本很低。有条件的户可多贮一些，到春节期间上市出售，每千克可盈利0.4～0.6元。
　　西红柿 目前，民间贮存西红柿主要采用腌制和装瓶密封高温消毒法，但吃起来总感到已无鲜味。现介绍一种鲜柿装筐窖贮法，可保持西红柿鲜美如初。具体做法：把选好的适于贮存的绿熟西红柿放在室内稍晾降温。根据贮存量挑选荆筐或竹筐数个，在筐内先铺一层蒲包，然后把木刨花或碎泡沫塑料放在盆内，用0.5%漂白粉消毒后再铺入筐内，以防扎伤和碰破果实。在筐内轻轻放入4～5个果实高的西红柿，搬进菜窖或窑洞内。筐子底部要放一层口朝下、底朝上的空筐，以利上下空气流通。贮量多时，可在放有西红柿的筐顶盖一层通气良好的荆片，再垛一至两层。若窖内温度能经常保持在10℃左右，可安全贮存两个月左右。若窖内温度较高，上层西红柿7～10天即大部披红，可先食用或上市出售。每隔7～10天，要逐筐检查1次，发现问题，及时处理，特别是熟果要取出处理，这样可延长贮期一两个月。
　　胡萝卜 贮存胡萝卜的基本条件是低温，冬季窖温保持在0℃至4℃的情况下可安全贮存2～4个月，在此期间一般不会干蔫和发芽。但到春季后，随着容温的升高，胡萝卜会出现发芽现象。这时，可用生长抑制剂——25%的青鲜素（学名马拉酰肼）0.5 kg，加清水50 kg稀释后再加入0.1%的洗衣粉，然后将胡萝卜放在溶液中浸泡1～2 min，捞出后装入草袋或荆筐中，入窖继续贮存。每月倒动检查1次，并拣出烂菜，可保存到翌年5月份。这种贮法可使胡萝卜保持原有色泽，且不抽苔、不发芽，食味如新。所用青鲜素对植物生长点的分生组织细胞具有明显的抑制作用。只要按规定方法和剂量使用，对蔬菜和人体无任何副作用。此外，用上述方法贮存马铃薯和白萝卜，也能取得相当满意的效果。
　　冬笋 选择新鲜未破损的冬笋放置于2～3 m深的窖内，窖底部先铺上一层10 cm厚的黄沙土，沙土以手握成团、松手即散为宜。再将冬笋一根根地摆好（尖朝上），一层沙土一层冬笋，以不露笋尖和笋壳为佳。全部摆完后，再盖一层黄沙土。然后用木板或石块密封窖口，再加封一层塑料（11425，-150.00，-1.30%）薄膜，可防止雨水滴入。密封后，每隔30天检查一次，看是否有变质腐烂的竹笋，如有则将其清理干净。此法可储藏保鲜冬笋60～90天，保鲜效果好。