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采用管式聚偏氟乙烯 (PVDF)超滤膜对血橙汁进行超滤澄清处理。超滤后的果汁澄清透明 ,透光率达到 96 %以上 ,维生素C保存率高 ,并较好地保持了原汁色泽与风味 ;同时还探讨了不同操作条件对膜透过速率的影响 ,测定了超滤前后血橙汁中抗氧化成分及抗氧化能力的变化。
管式聚偏氟乙烯超滤膜澄清血橙汁的应用研究
【摘 要】
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采用管式聚偏氟乙烯 (PVDF)超滤膜对血橙汁进行超滤澄清处理。超滤后的果汁澄清透明 ,透光率达到 96 %以上 ,维生素C保存率高 ,并较好地保持了原汁色泽与风味 ;同时还探讨了
【机 构】
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西南农业大学食品学院; 中国农业科学院柑桔研究所; Research Institute of Membrane Technology; ITM-CNR; c/
【出 处】
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中国南方果树
【发表日期】
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2003年03期
【基金项目】
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国家“十五”农产品加工重大专项 (编号 2 0 0 1BA5 0 1A0 8);中国—意大利国际合作项目 (2 0 0 2— 2 0 0 5 );中国农业科学院和意大利全国研究理事会 (CNR)合作项目 (2 0 0 1— 2 0 0 3)
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