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西和县马铃薯品质优，淀粉含量高，鲜薯及加工产品畅销周边地区及陕西、四川、重庆、上海、广州等地，成为我县农民重要的经济来源之一。近年来，随着马铃薯营养价值和保健作用的不断挖掘，以及马铃薯在现代加工业中日益显现的重要作用，使人们不约而同地把发展当地经济，调整农业结构的目光投入到马铃薯新兴产业上。为了抓住这一机遇，当地政府高度重视，不断进行马铃薯新品种的引进与繁育，现在西和县马铃薯种植面积达到了1．67万hm^2以上，占粮食作物面积的45％，年产鲜薯37万余t，个体加工户达到4000余家，马铃薯已成为我县的一个