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对我国热带与亚热带果酒业的发展状况进行了综述，并提出其亟待解决的瓶颈。亚热带果酒要实现产业化，必须有完整的行业技术标准、完善的原料基地、规范的工艺技术和适于酿造的酿酒酵母等。另外产品的防氧化问题、前处理设备问题、环保问题等也都是亟待解决的瓶颈。
亚热带水果酒的酿造技术现状与亟待解决的瓶颈
【摘 要】
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对我国热带与亚热带果酒业的发展状况进行了综述，并提出其亟待解决的瓶颈。亚热带果酒要实现产业化，必须有完整的行业技术标准、完善的原料基地、规范的工艺技术和适于酿造的酿
【机 构】
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长乐烧酒业有限公司
【出 处】
：
现代食品科技
【发表日期】
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2009年9期
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