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梅干菜的制作梅干菜常用的原料有鲜雪里蕻100kg、食盐5．5～6kg、酱油15kg、酱色1kg。制作要点如下：首次晾晒：将鲜菜晾晒约2天，使菜叶表面干缩（收缩率为75％～80%），菜梗柔软，折而不断。再将晒过的雪里蕻进行整理，除去老烂叶，削根见白，然后移入室内。
干菜笋制作方法
【摘 要】
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梅干菜的制作梅干菜常用的原料有鲜雪里蕻100kg、食盐5．5～6kg、酱油15kg、酱色1kg。制作要点如下：首次晾晒：将鲜菜晾晒约2天，使菜叶表面干缩（收缩率为75％～80%），菜梗柔软，折而不断。再将
【出 处】
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农家致富顾问
【发表日期】
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2014年12期
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