目的探讨低热量甜味剂L-阿拉伯糖对人体空腹血糖、餐后血糖水平的影响以及对人体的血糖耐受水平影响等生物功能学作用。方法选取50人(男女各半)随机分为5组,将L-阿拉伯糖与蔗糖以不同配比连续口服30d,记录人体早餐前、早餐后1h、早餐后2h血糖水平变化,观察不同剂量L-阿拉伯糖对人体血糖水平的影响。选取18～23岁之间肥胖人群20名,分为干预组和对照组两组,每天三餐前均服用10g L-阿拉伯糖和作为对照的安慰剂,每15日测量体重,观察体重变化,实验持续180d。结果 3%L-阿拉伯糖即能抑制血糖水平,5%～10%的配比能显著降低餐后血糖(P<0.05),100%与10%配比结果统计学分析无显著差异。食用L-阿拉伯糖组的平均体重持续下降,15d下降0.4～0.5kg。6个月后平均体重降低了5.5kg。结论 L-阿拉伯糖能够明显降低糖耐量,有效调节人体血糖水平,长期服用能够抑制体重增长。