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期刊论文
多粮小曲清香型白酒生产工艺
多粮小曲清香型白酒生产工艺
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:user180
【摘 要】
:
对高粱、小麦、大麦、荞麦几种酿酒原料的营养成分进行了分析,采用多粮混合发酵生产工艺,所生产的小曲清香型白酒质量较优,口感显得香、雅、甜、净;同时采用多粮混合发酵为微
【作 者】
:
刘永
【机 构】
:
南楚雄吕合酒厂有限责任公司
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2010年04期
【关键词】
:
小曲白酒
多粮混合
发酵
提高酒质
生产工艺
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对高粱、小麦、大麦、荞麦几种酿酒原料的营养成分进行了分析,采用多粮混合发酵生产工艺,所生产的小曲清香型白酒质量较优,口感显得香、雅、甜、净;同时采用多粮混合发酵为微生物提供了丰富的营养,创造了适宜的环境,该生产工艺打破了小曲白酒传统单一的生产模式,使多粮小曲白酒生产成为现实。
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