御帘豆腐最早发明于宋代，且逐渐普及并见于食谱，元、明两代传入日本、印度等国。它营养丰富，含铁、钙、磷、优质蛋白、糖、植物油、镁等人体必需的多种元素，是一种低价格高营养的菜，素有“东方龙脑”、“中华民族的国粹”、“中国第一菜”之称。可惜，到清朝之后就失传了。
　　河北省四季发下酒菜技术部查阅了无数的资料，结合从民间搜集来的零乱配方，将这一美味菜肴发掘出来，并且发扬光大。它的重新现世不但丰富了餐饮文化，更为一些待业人员、下岗职工提供了一条低风险、低投入、高利润的快速致富路。
　　御帘豆腐用大豆制成，无季节限制，能常年生产。它有鸡肉的香气，像牛肉一样的劲道耐嚼，细品又具有羊肉的鲜美滑嫩，其形状和颜色可以自由定制。冬季可一直加热直到卖完都不改变其口感、色泽和形状;夏季直接盛盘上桌，其味道鲜美可口，香气诱人。3元足可以盛满一盘，人人吃得起，市场巨大。
　　御帘豆腐适合家庭式作坊生产，只需投资几百元。一个人两小时可出成品100多斤，成本每斤2～3元，售价5～6元;如果每天售出100斤，每斤赚3元，那么一天可以赚到300元。这个利润，对于有些人来说也许看不上，但它投资风险小，赚钱别人不知道，可谓赚钱静悄悄。
　　目前，四季发下酒菜技术部正实行价值500万元的技术资料援助活动，向持有下岗证或特困证明的学员免费赠视频教材。内容有:刀削面、担担面、臊子面、鲜奶麻花、道口烧鸡、肯德炸鸡、北京烤鸭、重庆老火锅、烤鸡蛋、鱼豆腐、水晶花生豆腐、独一味汤包、红油煎饼、三丁包子、凉皮、清真张口烧饼等。这些教材真人实境，边操作边讲解，声音图像清晰,通过看录像就可学会各项技术。■（责编 兰臣）