【摘 要】
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就蔬菜而言,无论是炒、烧、溜、炖、炸、蒸等,都会使其中的维生素、矿物质、纤维素等营养成分和具有抗癌作用的“吲哚”化合物、B——胡萝卜素等物质,因受高温处理而遭到不
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就蔬菜而言,无论是炒、烧、溜、炖、炸、蒸等,都会使其中的维生素、矿物质、纤维素等营养成分和具有抗癌作用的“吲哚”化合物、B——胡萝卜素等物质,因受高温处理而遭到不同程度损失,有的甚至被破坏殆尽。
In vegetables, whether it is fried, roasted, slipped, stewed, fried, steamed, etc., which will make the vitamins, minerals, cellulose and other nutrients and anti-cancer effect of - Carotene and other substances, due to high temperature treatment suffered varying degrees of damage, and some even been destroyed.
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