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采用超临界CO2萃取技术，对山楂籽油萃取工艺进行了研究，并用CC-MS法分析了山楂籽油的化学成分．结果表明：超临界CO2萃取山楂籽油的最佳工艺条件为：萃取釜压力30MPa，温度40℃，萃取时间3h，在此条件下，萃取率达6．53％；山楂籽油中共分离出36种成分，确认结构31种．占总峰面积的76．27％，其中低沸点成分主要是E，E-2，4-壬二烯醛和壬醛等；山楂籽油的主要化学成分是油酸、亚油酸及其酯类，其质量分数超过31．12％，另外还含有较高质量分数的维生素E（9．18％）、角鲨烯（6．02％）、β-谷甾醇