氧脂素对赭曲霉孢子产生、赭曲霉毒素A合成及粮食受侵染程度的影响

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为明确氧脂素羟基十八碳二烯酸(hydroxyoctadecaenoicacid,HODE)对不同密度赭曲霉的孢子产生和赭曲霉毒素A(ochratoxinA,OTA)合成的作用,测定不同密度赭曲霉培养过程中9S-HODE、13S-HODE和OTA的产量,添加9S-HODE和13S-HODE后孢子和OTA产量,最后测定不同密度赭曲霉对粮食的侵染程度。结果显示,低接种密度的赭曲霉9S-HODE/13S-HODE比值及OTA产量更高;添加9S-HODE抑制赭曲霉孢子形成、促进OTA合成,13S-HODE作用相反;
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