【摘 要】
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通过静电结合形成可溶性明胶-壳聚糖复合物,以此为载体经自组装制备丁香酚纳米胶囊。单因素试验和正交试验考察壳聚糖质量浓度、明胶质量浓度、交联时间、转速、丁香酚质量浓
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401500)
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通过静电结合形成可溶性明胶-壳聚糖复合物,以此为载体经自组装制备丁香酚纳米胶囊。单因素试验和正交试验考察壳聚糖质量浓度、明胶质量浓度、交联时间、转速、丁香酚质量浓度对其粒径及包封率的影响,对最优工艺条件下制备的丁香酚纳米胶囊进行性能表征分析。结果表明,制备丁香酚纳米胶囊的最优工艺为壳聚糖质量浓度2mg/mL、明胶质量浓度2mg/mL、丁香酚质量浓度5mg/mL、转速800r/min、交联时间30min,该条件下丁香酚纳米胶囊平均粒径为229.09nm,包封率为50.69%;透射电镜图表明胶囊呈规则圆形,分
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