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用异丙醇-NaCl-H2O双水相体系结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）法高效提取并测定了饼干中的两种抗氧化剂：叔丁基羟基茴香醚（BHA）和2,6-二叔丁基羟基甲苯（BHT）.实验考察了双水相体系的形成条件,并探讨了双水相体系对BHA、BHT的萃取效率.结果表明：异丙醇对样品中BHA、BHT有较高的提取效率,NaCl具有较好的盐析分相作用.饼干中的抗氧化剂（BHA、BHT）的萃取率与异丙醇水溶液的体积分数有关,当双水相体系中水与异丙醇的体积之比约为3∶2时,异丙醇与饼干中的抗氧化剂（BHA、BHT）可充分