蛏子是一种大众化的海产品，生长在浅海泥沙中，我国沿海一带都有出产。形状为长椭圆形，其水管特长而色白，常伸出壳外，其状如舌，故有“西施舌”的美称。蛏子富含碘和硒，具有补阴、清热、除烦、解酒毒等功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
　　葱爆蛏子
　　用料:
　　蛏子 500克
　　姜 1块
　　香葱 数根
　　干红辣椒、油、盐 适量
　　料酒 1大勺
　　蚝油 1大勺
　　做法：
　　A蛏子吐净泥沙，焯水后去除外壳和泥肠，摆放入盘中撒少许盐和料酒拌匀备用。
　　B姜切细丝、香葱切跟蛏子差不多长的段，葱白、葱叶分开放。
　　C坐锅温油，将干辣椒放入锅中小火炸香，接着下葱白和姜丝炒香，转大火下蛏子快速爆炒，撒葱叶淋蚝油翻匀即可。
　　蒜蓉蒸蛏子王
　　用料：
　　蛏子 300克
　　葱花 少许
　　生抽、食用油、蒜蓉、姜末儿适量。
　　做法：
　　A蛏子吐凈泥沙，焯水后沥干去除外壳和泥肠。
　　B将蛏子摆好盘，蒜蓉盖到蛏子上，入蒸锅大火蒸8分钟。
　　C在蒸好的蛏子上撒些葱花、姜末儿，淋生抽，坐锅烧热油浇到蛏子上即可。
　　冰镇蛏子
　　用料：
　　新鲜活蛏子 200克
　　新鲜小米椒、姜末儿、芥末少许，盐、生抽、葱花适量。
　　做法：
　　A先将小米椒清洗干净切圈放到碗里，加姜末儿、撒盐拌匀，淋生抽，挤一点芥末（依个人喜好添加），调成酱汁放入冰箱冷藏备用。
　　B蛏子吐净泥沙，焯水后沥干去除外壳和泥肠。
　　C盘子里铺上一层冰块，再摆上蛏子肉，将冰镇的酱汁浇上去，撒葱花即可。