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将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋．裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克。将配料加水3000克，煮1小时，冷却后弃渣．然后加五香粉50克．制成不稠不稀的泥料。（1公斤-1000克=2斤）腌制时，用左手取鲜鸭蛋3-5只，放入泥料内，
五香咸蛋
【摘 要】
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将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋．裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克。将配料加水3000克，煮1小时，冷却后弃渣．然后加
【出 处】
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河南科技：乡村版
【发表日期】
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2008年6期
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