【摘 要】
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本文选用具有降胆固醇功能的干酪乳杆菌HC12为材料，通过耐酸性、耐盐性、药敏性等指标研究干酪乳杆菌HC12的生物学特性，并优化菌株培养条件，进而提高菌株的生长量以及降胆固醇能力，为进一步发酵培养打下基础。结果表明，在培养环境pH 4.0时，干酪乳酸杆菌HC12生长量最大；干酪乳杆菌HC12的生长量会随着NaCl浓度的增加而降低，但NaCl浓度为6.0%时菌体仍能生长，表明干酪乳杆菌HC12有较强的
【基金项目】
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山西省高等学校大学生创新创业训练计划重点项目（No:20221607降胆固醇型干酪乳杆菌的生物学特性鉴定及培养条件优化）； 山西省高等学校教学改革创新项目（No:J20221472应用型高校《生物化学实验》信息化教学探索与实践）；
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本文选用具有降胆固醇功能的干酪乳杆菌HC12为材料，通过耐酸性、耐盐性、药敏性等指标研究干酪乳杆菌HC12的生物学特性，并优化菌株培养条件，进而提高菌株的生长量以及降胆固醇能力，为进一步发酵培养打下基础。结果表明，在培养环境pH 4.0时，干酪乳酸杆菌HC12生长量最大；干酪乳杆菌HC12的生长量会随着NaCl浓度的增加而降低，但NaCl浓度为6.0%时菌体仍能生长，表明干酪乳杆菌HC12有较强的耐渗透压特性；干酪乳酸杆菌HC12对红霉素和四环素两种抗生素敏感，但对氟哌酸和庆大霉素两种抗生素不敏感；在30℃、pH 4.0的条件下，以MRS培养基配方为基础，调整葡萄糖浓度为2.0 g/mL,酵母粉浓度为2.5 g/mL,牛肉膏浓度为3.0 g/mL,达到最适培养基；在最适培养条件下培养48 h,干酪乳酸杆菌HC12对胆固醇的去除能力最强，清除率可达50%。
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