法国菜四款

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【摘要】

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<正> 克雷西素汤原料:长粒大米50克,鲜小胡萝卜1000克,洋葱头100克,韭葱葱白2段,稠厚鲜奶油100克,黄油50克,盐、胡椒粉各适量。制作:1.洋葱头去皮,切成薄片;韭葱葱白切成椭

【作者】

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焦守正

【出处】

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烹调知识

【发表日期】

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1999年3期

【关键词】

：

西餐法国菜菜谱制法成菜特点

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<正> 克雷西素汤原料:长粒大米50克,鲜小胡萝卜1000克,洋葱头100克,韭葱葱白2段,稠厚鲜奶油100克,黄油50克,盐、胡椒粉各适量。制作:1.洋葱头去皮,切成薄片;韭葱葱白切成椭圆形薄片;胡萝卜去皮,切5mm的圆片。 2. 平底锅烧热加入25克黄油烧化,加入洋葱片和葱白片编炒至牙黄色,放入2升清水煮开,放入胡萝卜、

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