【摘 要】
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近日,《科学报告》发表的一项模型研究表明,使用含有蛋白质的植物代替肉食,既能满足美国人的关键营养需求,还可以停止牧场的使用,并将目前粮食生产所需耕地减少35%~50%。该研
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近日,《科学报告》发表的一项模型研究表明,使用含有蛋白质的植物代替肉食,既能满足美国人的关键营养需求,还可以停止牧场的使用,并将目前粮食生产所需耕地减少35%~50%。该研究还表明氮肥和温室气体排放量也将减少,而只有与粮食相关的用水会增加。纽约巴德学院的Gidon Eshel及同事使用计算机模型设计了数百种植物性食品,以取代牛肉或美国全部3种主要肉类:牛肉、家禽肉和猪肉。
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