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冰激凌是深受消费者喜爱的冷冻饮品,高品质是其受欢迎的基本保证.通过阐述原辅料、加工工艺、生产设备和运输过程等因素对冰激凌品质的影响,提出冰激凌品质的评价指标并对其发展前景做出展望,旨在为冰激凌的生产和产品开发提供参考.
冰激凌品质的影响因素及其发展前景
【摘 要】
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冰激凌是深受消费者喜爱的冷冻饮品,高品质是其受欢迎的基本保证.通过阐述原辅料、加工工艺、生产设备和运输过程等因素对冰激凌品质的影响,提出冰激凌品质的评价指标并对其
【机 构】
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新乡学院生命科学技术学院,陕西科技大学食品与生物工程学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2020年10期
【基金项目】
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广西自然科学基金项目(2019JJB130122,2019JJA130116)
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