应用UPLC-Q-TOF-MS鉴定白酒酒糟中的水溶性多肽

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：congyuantao

【摘要】

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以白酒酒糟为研究对象,采用超滤、反相高效液相色谱法(reverse phase high-performance liquid chromatography, RP-HPLC)分离制备酒糟中的水溶性多肽组分,并利用超高效液相

【作者】

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魏冬范文来徐岩

【机构】

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教育部工业生物技术重点实验室（江南大学）,江南大学生物工程学院

【出处】

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食品与发酵工业

【发表日期】

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2019年5期

【关键词】

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白酒酒糟多肽超高效液相色谱串联四极杆飞行时间质谱

【基金项目】

：

国家重点研发计划,2016YFD0400503~~

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以白酒酒糟为研究对象,采用超滤、反相高效液相色谱法(reverse phase high-performance liquid chromatography, RP-HPLC)分离制备酒糟中的水溶性多肽组分,并利用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱联用技术(ultra-performance liquid chromatography-quadrupole-time-of-flight-mass spectrometry, UPLC-Q-TOF-MS)共分离鉴定出30种多肽,包括6种血管紧张素转换酶(an

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