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异α-酸由酒花中α-酸形成.自1947年Rig-bv对此转化做了化学上的解释后,大家都在努力使此反应在最佳状态下进行.可是在麦汁煮沸过程中加入异构α-酸,损失在50%.
预异构化酒花制品
【摘 要】
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异α-酸由酒花中α-酸形成.自1947年Rig-bv对此转化做了化学上的解释后,大家都在努力使此反应在最佳状态下进行.可是在麦汁煮沸过程中加入异构α-酸,损失在50%.
【机 构】
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燕京啤酒〈曲阜三孔〉有限责任公司273100
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2004年3期
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