这位台湾单亲妈妈的创业故事，就好像韩剧《我叫金三顺》的情节，郑羽珊虽然遭逢感情不顺，又一度经济陷入困境，只能低头向亲戚借钱度日，但却靠着一双巧手，烘焙出创意独具的蛋糕，让生命走出失婚的阴影，重新芬芳起来。
　　
　　郑羽珊把衣物塞到行李箱，忍着泪水，牵起三个小孩子的手，走出家门。
　　这一天，郑羽珊29岁，切断了长达8年的婚姻，也切断自己一手建立的蛋糕店情感。她和三个小孩踏出家门口时，身上几乎没有一毛钱，却背着900万元(新台币，下同)的负债。
　　现在，郑羽珊37岁，是艾立蛋糕的创办人，在台湾北部地区开了八家分店，光是店内独创的牛奶戚风蛋糕，一天就能卖出1万多个，今年营业收入估计破亿元。
　　尽管她工作再忙，每天仍准时回家，亲自下厨做菜给三个孩子吃，这是她当年带着孩子走出家门时，对自己许下的承诺，而她真的做到了。
　　
　　16岁就梦想开间自己的店
　　
　　“我在蛋糕店工作的经历有20年了!”郑羽珊16岁就到蛋糕店打工，站在柜台招呼客人。父亲是工程师，郑羽珊从小不愁吃穿，虽然在父母期望下，读了商科，但她真正想做的不是当一名会计或从商，而是烘焙蛋糕和设计。
　　19岁那年，郑羽珊给自己一个挑战。她飞过半个地球，到南非的约翰内斯堡读语言学校。这段期间，郑羽珊走遍南非各大蛋糕店，带给她很大的启发。“为什么那里的蛋糕种类那么多元，而台湾不是肉松就是菠萝面包呢?”从此，她在心中埋下了一颗小小的种子：“回到台湾后，我一定要开一家自己的蛋糕店。”
　　
　　婚后成功重建夫家蛋糕店
　　
　　后来她回到台湾，虽然没有开成自己的蛋糕店，但却到蛋糕店工作，嫁给了开蛋糕店的丈夫。郑羽珊心想，这也算是半圆了自己的梦想。
　　
　　但31岁的郑羽珊，还是口袋空空。父亲知道她想开蛋糕店，二话不说，把退休金拿出来投资。不过这笔钱还不够，郑羽珊四处筹资，凭着对蛋糕的满腔热诚、丰富经验，加上几纸企划书，她说服曾担任达美乐披萨督导的陈勇嘉，拿出300万元一起开蛋糕店。“我们认识才一星期，但我从她的谈吐中，就知道她是一定要把事做到好的人!”陈勇嘉说。
　　
　　像经营企业一样管理蛋糕店
　　
　　的确，老爸的退休金、三个孩子的单亲妈妈，让郑羽珊没有失败的权利，所以，这一次她要稳扎稳打，打的是“高品质、低价位”，把钱都花在采购最好的机器设备，及采购最高级的材料上，以确保蛋糕品质稳定；展店则选在成本较小的住宅区，小心翼翼地，一步一个脚印地开始新的蛋糕事业。
　　她虽读的是商科，但实际经营不同，因此她不惜付学费，请大学教授一对一上课。她第一天上课就跟教授说：“我不是来拿文凭的，我要你告诉我哪些知识能用在我的蛋糕店上!”
　　艾立蛋糕靠着牛奶戚风蛋糕的口碑，以及郑羽珊严谨的管理，在新竹迅速打开知名度，今年9月开了第八家店。
　　
　　投资中央厨房预备开30家店
　　
　　为应付快速展店需求，生产大量高品质蛋糕，进一步降低成本，郑羽珊明年准备斥资4000万元，打造新型的中央厨房，将可供应30家分店需求。
　　让中央厨房效用发挥到极致，展店是另一个重点，但艾立扩展一个分店约需400～500万元，如果要快速展店到30家，最好的方法就是向银行借钱或开放分店加盟。但郑羽珊说：“我们的理念是不向银行借钱，全部要用自己赚到的钱，继续投资。”
　　不仅如此，郑羽珊坚决不接受加盟展店模式。她说，要控管品质，分店一定要自创。为了加速开店速度，她积极培训人才，除了四成员工雇用二度就业妇女外，其余六成都是未来展店的储备干部；企业化的经营也逐步落实，现正进行展店的SOP(标准作业流程)制化，化身成一本一本的训练手册，准备大展鸿图。
　　走入艾立蛋糕分店，映入眼帘的是：“Family is First”，这是艾立蛋糕的精神“家庭第一”。曾经失去丈夫和事业的郑羽珊，借由巧思和不断地吸收学习，把事业和家庭都找了回来；现在，她要把这一股“家”的思维灌输到企业文化里，伴随着艾立蛋糕香味，飘进每位顾客的心里。
　　
　　责任编辑　袁红